炭火やきとり にのみや 改装 / 横須賀市 Kanagawa / RENEWAL OPEN 2018.09
機能+デザインを刷新した地元で人気やきとり店
Before
横須賀野比で人気の焼き鳥店のリニューアル案件です。
改装の内容として効率の悪い客席レイアウト、ドリンクパントリー
の配置見直しにより、客数ＵＰ，オペレーション改善とそれに伴い
お店に雰囲気を一新した提案の依頼も受けました。
After
お店の雰囲気は既存の素材を生かしながら、居酒屋らしい落ち着いた空間を目指しました。
また、「うなぎの寝床」的な間取りでしたので、奥行感を強調したメリハリのある配色にして空間の広がりを表現しました。
メニュー書きできるように黒板トソーを施した機能壁面とイスはあえて洋風なものをセレクトしてモダンな雰囲気を醸し出しております。
当時は宴会需要を狙ったのか半個室感覚の小上り席が奥にあり、
通路にはドリンクパントリーが配置されていました。
非常に狭い空間の中でサービスがし難い導線となっておりました。
小上り席はベンチテーブル席へ変更し、お客様の様々なシーンに対応でき稼働率ＵＰを図りました。
ドリンクパントリーは厨房区画内に取り込み、客導線と交差しない配置としました。
