ゆうがた / 藤沢市 Kanagawa / RENEWAL OPEN 2023.03
ワンオペレーション型店舗へリニュアル
Before
今回は食べログの百名店やミシュランガイドのビブグルマンにも
選定された地元で知られる本格和食店「ゆうがた」さんの改装の
ご依頼でした。
開業後１３年ほど経過し内装、設備の老朽化とワンオペ可能な
レイアウトへの改修がテーマーでした。
After
客席１６席で運営されておりましたが、ワンオペに対応できるようにカウンター席をメインに１０席ほどに減らしました。
厨房内に間仕切壁を造作し見せる部分と隠す部分を整理し、お鮨屋さんのように調理見せながら接客できるカウンターとしました。
エントランス左側のベンチ席は撤去し倉庫となった為、窓から塗り壁へ変更しメニューＢＯＸ埋込みしました。
また、サインも行灯型へ変更し高級感ある佇まいとなりました。
